Gérard Gabriot, viticulteur, depuis 1997 a repris l’exploitation familiale et a souhaité se diversifier en proposant sa marque de Champagne. Son exploitation se trouve sur la commune d’Avirey-Lingey au sud de la Côte des Bar. Gérard Gabriot exploite 2 hectares de vignes et 90 hectares de céréales.

La côte des Bar tient ainsi son nom de son environnement : des reliefs escarpés creusés par les différents cours d’eau et rivières qui sillonnent le paysage et s’étendent de Bar-sur-Aube à Bar-sur-Seine, en longeant le plateau de Langres.

Les paysages sont rythmés par une alternance de forêts, coteaux, et cultures. La côte des Bar est découpée en deux zones viticoles, le barséquanais et le barsuraubois.

Avirey-Lingey se situe dans le Barséquanais avec environ 150 hectares de vignes.